همه چیز درباره ی موسیر خشک

موسیر خشک و نحوه ی تهیه ی آن + خواص موسیر

موسیر خشک سرشار از آنتی اکسیدان است و برای کاهش قند خون و درمان دیابت و همچنین به دلیل خواص گند زدایی برای دفع انگل ها همراه با غذا استفاده می شود و جالب است بدانید در گذشته برای ضد عفونی کردن آب تصویه نشده از موسیر استفاده می شده است.

این گیاه بومی کشور ایران، کشورهای آسیای میانه، هند و کشور های آسیای شرقی از جمله چین می باشد و با نام علمی آلیوم ستیپیتا توم شناخته می شود. موسیر از خانواده ی پیاز است و گفته می شود خواصی مشابه سیر دارد.

موسیر خشک مصرف کنیم یا موسیر تازه؟

موسیر گیاهی فصلی است و در ماه های خرداد، تیر، مرداد و شهریور برداشت می شود بنابراین امکان استفاده از موسیر تازه بصورت دائمی وجود ندارد به همین دلیل موسیر را با روش های مخصوص خشک می کنند و شما می توانید موسیر خشک را از عطاری ها یا بصورت بسته بندی از فروشگاه ها تهیه کنید. جالب است بدانید خواص موسیر خشک تقریبا با موسیر تازه برابری میکند! پس اگر تهیه ی موسیر تازه برایتان دشوار است با خیال راحت از موسیر خشک استفاده کنید.

برای خرید موسیر خشک چه نکاتی را رعایت کنیم؟

موسیر خشک و با کیفیت رنگی سفید مایل به زرد دارد و ظاهری تمیز و بدون لک و گرد و غبار دارد.

دو نوع موسیر خشک  یعنی کوهی و کشتی در بازار موجود است که موسیر کوهی ارگانیک و بدون مواد افزودنی بوده و اندازه ای کوچکتر دارد و همچنین قیمت آن بالاتر است، پس دقت کنید که در هنگام خرید موسیر کشتی را با نام موسیر کوهی و قیمت بالاتر به شما عرضه نکنند.

نحوه ی مصرف موسیر خشک

موسیر خشکی که از بیرون تهیه می کنید قبل از مصرف نیاز به شیرین کردن دارد یعنی باید تندی و مزه زننده ی موسیر را از بین ببرید برای شیرین کردن موسیر مراحل زیر را انجام دهید:

1. موسیر را داخل ضرف آب قرار دهید بطوریکه آب روی ورقه های موسیر را کاملا بپوشاند.
2. هر چند ساعت یکبار آب موسیر هارا  با آب تمیز و خنک تعویض کنید.
3. بعد از ۲۴ ساعت موسیر شما شیرین شده و آماده ی مصرف است.

میتوانید آن را خرد کرده و با ماست مخلوط کنید و یک ماست و موسیر درجه ۱ تهیه کنید و یا از موسیر ترشی خانگی درست کنید.

نحوه ی خشک کردن موسیر تازه در خانه

اگر ترجیح می دهید خودتان در خانه موسیر خشک تهیه کنید، طبق موارد زیر عمل کنید:

1. موسیر را شسته و پوست آن را جدا کنید
2. حال نوبت به اسلایس کردن موسیر می رسد، با یک چاقوی تیز و تمیز برش هایی به زخامت ۲ میلی متر ایجاد کنید
3. اسلایس هارا به مدت ۲۴ ساعت در آب قرار داده و هر ۴ ساعت یکبار آب آن را تعویض کنید
4. اسلایس های موسیر را روی یک پارچه تمیز در سایه ریخته و در مقابل باد پنکه یا کولر قرار دهید
5. حدود پنج روز زمان دهید تا اسلایس ها کاملا خشک شوند سپس موسیر های خشک شده را در یک ضرف در بسته قرار دهید و هر زمان لازم داشتید مصرف کنید.

موسیر کوهی

موسیر کوهی یا موسیر وحشی عمدتا در ارتفاعات و در مناطقی از جمله همدان، الشتر, سیاخ‌دارنگون، صحنه، آشتیان، دشت‌ارژن، کوهرنگ، سپیدان، دیواندره، بروجرد، خمین، یاسوج، نهاوند، خوانسار، هرسین، اراک، فریدون شهر و کوهمره‌سرخی در ایران رشد میکند.

پیاز موسیر از رشد کردن دانه ی موسیر بعد از حدود پنج سال به اندازه ی گردویی میرسد و سپس توسط افراد محلی برداشت شده و به عنوان بذر موسیر فروخته می شود. سپس کشاورزان در مناطق مختلف از جمله همدان و کردستان و اصفهان (منطقه کرون) این بذر را کشت می کنند. در این بین درصدی از موسیر ها اندازه ی بزرگی دارند که برای کشت مناسب نیست و آنها را تبدیل به موسیر خشک میکنند. این نوع موسیر خشک عطر بهتری به نسبت موسیری که توسط کشاورزان کشت می شود دارد اما کمیاب و گران تر است.

پودر موسیر بهتر است یا موسیر خشک؟

باید بدانید که موسیر خشک به دلیل اینکه تشخیص کیفیت آن از روی ظاهر امکان پذیر است، قابل اعتماد تر است چرا که برخی افراد سود جو موسیر های بی کیفیت و گاها بیمار را نیز تبدیل به پودر موسیر میکنند و این موضوع برای مصرف کننده قابل تشخیص نیست بنابر این پیشنهاد ما به شما این است که خودتان موسیر خسک را تبدیل به پودر کنید و یا اگر میخواهید از نظر اقتصادی مقرون به صرفه باشد از پودر موسیر هایی با بسته بندی بهداشتی و دارای سیب سلامت استفاده کنید.

تفاوت موسیر و سیر در چیست؟

موسیر و سیر از نظر ظاهری باهم متفاوت اند، موسیر تک حبه است و مانند یک کره گرد است اما سیر از چند حبه که بهم متصل شده اند تشکیل شده است. همچنین طعم و بوی این دو نیز باهم متفاوت است و برخلاف سیر مصرف موسیر باعث ایجاد بوی بد دهان نمیشود.

اما گفته می شود خواص این دو گیاه باهم مشابه است. موسیر مانند سیر و پیاز خاصیت آنتی اکسیدانی ، رقیق تر کردن خون همچنین خواص آنتی باکتریالی دارد اما مواد معدنی و ویتامین های موجود در این سه با هم متفاوت است. به دلیل وجود گوگرد سیر و موسیر خاصیت ضد سرطانی دارند.

.

انواع موسیر خشک

دونوع موسیر خشک در بازار موجود است، نوع اول که اندازه اش بزرگتر است به موسیر پلاکی معروف است و عمدتا برای صادرات استفاده می شود و نوع دوم که کوچکتر است به موسیر درهم معروف است و بیشتر در بازار های داخلی  موجود است و همچنین از آن برای تهیه ی گرانول موسیر و پودر موسیر استفاده می شود. موسیر خشک پلاکی قیمت بالاتری دارد ولی خواص و طعم و مزه موسیر پلاکی و درهم یکسان اند.

کیفیت موسیر اتفاقی نیست!

از زمانی که موسیر در خاک کاشته می شود تا تبدیل آن به موسیر خشک فرآند های مختلفی روی موسیر انجام می شود و برآیند این فرآیند ها تعیین کننده کیفیت موسیر خشک نهایی هستند، گروه کشاورزی تجاری امید با نظارت بر فرآیند کاشت داشت و برداشت و استفاده  از روش های نوین و مکانیزه برای خشک کردن موسیر کیفیت محصول نهاییی را تضمین می کند. برا ی ارتباط با ما، با شماره های درج شده در سایت تماس بگیرید.