اگر به دنبال خرید ترشی موسیر دبه ای بصورت عمده هستید کلیک کنید.
آموزش تهیه ترشی موسیر + نکات طلایی ترشی موسیر
یکی از ترشی های محبوب در بین ایرانیان از گذشته تا اکنون ترشی موسیر است، این ترشی به دلیل عطر و طعم منحصر فرد اش شناخته می شود. ترشی موسیر علاوه بر طعم و مزه ی بی نظیری که دارد خواص فراوانی نیز به همراه دارد. پس اگر به سلامت خود و خانواده تان اهمیت می دهید حتما این مطلب را دنبال کنید. این مطلب با استفاده از دستور خانم خسروی که چندین سال است ترشی موسیر تولید میکند نوشته شده است.
خبر خوب این است که درست کردن این ترشی بسیار آسان و سریع است و اصلا نیاز به پخت ندارد. موسیر ترش را میتوانید به صورت مجزا و یا در کنار سایر ترشی ها مصرف کنید، چرا که استفاده از مقداری موسیر در کنار دیگرسبزیجات باعث بهبود طعم و عطر سایر سبزیجات نیز می شود و درواقع مانند سیر در دبه ی خیار شور عمل میکند!
در ادامه روش درست کردن ترشی موسیر با استفاده از موسیر تازه و هم چنین با استفاده از موسیر خشک را برای شما عزیزان توضیح داده ایم.
طرز تهیه ترشی موسیر با استفاده از موسیر تازه
مرحله اول : آماده کردن موسیر ها
موسیر ها را به خوبی بشویید و پوسته ی آن را جدا کنید( البته اغلب موسیر های تازه بدون پوسته اند).
سپس موسیر ها را ورقه ورقه برش بزنید( مانند تصویر بالا).
مرحله دوم : ورقه کردن موسیر ها
سپس ورقه های موسیر به همراه مقداری آب داخل یک ظرف ریخته و یک ساعت استراحت دهید. بعد از یک ساعت آب ظرف را عوض کنید و دوباره استراحت دهید. این کار را سه الی چهار بار تکرار کنید. به این ترتیب مزه ی تند و زننده ی موسیر از بین می رود .
مرحله سوم : قرار دادن موسیر ها داخل ظرف
ورقه های موسیر را با یک پارچه ی تمیز کاملا خشک نمایید و مقداری نمک روی آنها بپاشید. سپس یک ظرف کاملا خشک و تمیز بردارید و ورقه های موسیر را در آن بچینید و ظرف را با سرکه سفید یا قرمز پر کنید.
توجه کنید که در ترشی موسیر استفاده از سر که ی سفید یا قرمز باهم تفاوتی ندارد و بستگی به مزاج و سلیقه ی خودتان دارد.
در مرحله ی آخر درب ظرف را محکم کرده و ظرف ترشی موسیر را در یک مکان خشک و به دور از تابش مستقیم خورشید قرار دهید و دوهفته زمان دهید تا ترشی اماده مصرف شود.
آموزش تهیه ترشی موسیر با استفاده از موسیر خشک
مرحله ۱ : شیرین کردن موسیر خشک
برای استفاده از موسیر خشک ابتدا لازم است آن را شیرین کنید، پس موسیر هارا درون یک ظرف بخیسانید و هر چند ساعت یک بار آب آن را عوض کنید، پیشنهاد ما به شما این است که هر ۴ ساعت یک بار آب موسیر را عوض کنید و این کار را ۴ بار انجام دهید.
مرحله ۲ : چیدن در ظرف
ورقه های موسیر را با یک پارچه ی تمیز کاملا خشک کنید و داخل یک ظرف ترجیحا شیشه ای بچینید سپس روی ورقه های موسیر نمک ریخ و ظرف را با سرکه پرکنید. توجه کنید که درب ظرف باید کاملا بسته باشد به نحوی که هوا وارد نشود برای این کار میتوانید از یک پلاستیک کمک بگیرید.
مرحله ۳ : تست کردن ترشی موسیر
بعد از گذشت دو هفته ترشی موسیر را تست کنید و اگر جا افتاده بود آماده ی مصرف است. نوش جان
تهیه خیار شور با موسیر
همانطور که میدانید برای تهیه ی خیار شور از چند حبه سیر و مقداری سبزی معطر استفاده می شود، اما افراد حرفه ای برای اینکه خیار شور ترد تر و معطر شود، از ورقه های موسیر نیز استفاده میکنند، طبق دستور تهیه خیار شور خانم خسروی برای کیلو خیار شور یک موسیر متوسط ورقه ورقه شده کافی است.
خواص موسیر
- موسیر ایرانی خواصی نزدیک به سیر دارد، موسیر حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان، کورستین، ویتامین A، ویتامین C و مواد معدنی مهم از جمله گوگرد، پتاسیم و منگنز می باشد.
- موسیر برای کاهش وزن: موسیر به دلیل ترکیبات موجود درآن خواص چربی سوزی و کاهش وزن دارد، الته باید توجه کنید که در مصرف آن نباید زیاده روی کنید چرا که باعث به خطر افتادن سلامتی شما می شود.
- خواص موسیر برای دستگاه گوارش: موسیر مانند سیر سبب تحریک آنزیم های گوارشی، بهبود هضم غذا و سلامت دستگاه گوارش می شود همچنین فیبر موجود در آن حرکات روده بهبود می بخشد و یبوست را درمان می کند.
- خواص التیام دهنده ی زخم: جالب است بدانید موسیر بر خلاف ظاهر تند آن التیام بخش و بهبود دهنده ی زخم هاست، برای اثبات این گفته میتوانید زخم خود را آغشته به موسیر رنده شده کنید و مشاهده خواهید کرد که در عرض دو روز زخم شما تقریبا درمان میشود!
- خواص ضدعفونی کننده و گندزدای موسیر: آیا می دانستید که در گذشته برای گند زدایی آب و همچنین از بین بردن انگل ها از موسیر استفاده می شده است؟ پس نتیجه میگیریم خواص این گیاه واقعا شگفت انگیز است.
2 پاسخ
سرکه ی سفید هم می شه استفاده کنیم؟
بله سرکه سفید یا قرمز میتوان استفاده کرد